طرز تهیه خوراک زبان گوساله
به گزارش وبلاگ بهسا، زبان یکی از لذیذترین و لطیف ترین گوشت ها است. خوراک زبان با سس گوجه و جعفری یا سس قارچ، یک شام عالی برای پذیرایی از مهمانان است. هم چنین خوراک زبان به صورت ساندویچ شده یک غذای لذیذ و بسیار مقوی برای بچه ها و خانواده است. طرز تهیه خوراک زبان برخلاف آن چه به نظر می رسد، بسیار ساده است. کافی است مراحل زیر را قدم به قدم پیش بروید و در خاتمه غذای بسیار لذیذی منتظر شماست.
مواد لازم برای تهیه خوراک زبان گوساله
- زبان گوساله یک عدد
- برگ بو دو عدد
- چوب دارچین یک عدد
- سیر دو حبه
- پیاز یک عدد بزرگ
- فلفل سیاه (تازه و آسیاب شده) یک قاشق چای خوری
- فلفل فرنگی (شیرین و آسیاب شده) یک قاشق چای خوری
- سیب زمینی و هویج (درشت خرد شده) به میزان لازم
- آلو به میزان لازم
طرز تهیه خوراک زبان گوساله
مرحله اول
زبان را در یک قابلمه بزرگ بگذارید و میزانی آب روی آن بریزید، تا آب روی زبان گوساله را کاملا بپوشاند. قابلمه را روی شعله بگذارید و اجازه دهید آب به جوش بیاید. کف تشکیل شده روی آب را با قاشق بردارید و دور بریزید.
مرحله دوم
برگ بو، سیر، یک عدد پیاز پوست گرفته، یک چوب دارچین، پودر فلفل سیاه تازه و پودر فلفل فرنگی شیرین را به زبان اضافه کنید.
مرحله سوم
پس از گذشت دو ساعت، زبان گوساله را برگردانید تا سمت دیگر هم بپزد. در این مرحله می توانید میزانی هویج و سیب زمینی درشت خرد شده را همراه با آلو به خوراک اضافه کنید. البته اگر دوست دارید خوراک زبان تان کلاسیک تر باشد، نیازی به اضافه کردن این دورچین ها را ندارید.
مرحله چهارم
پس از پختن کامل زبان (دو ساعت بعد) آن را روی سطحی قرار دهید تا خنک گردد.
مرحله پنجم
پس از سرد شدن زبان، با نوک چاقو شکافی روی پوست آن ایجاد کنید. به یاری شکاف پوست زبان را بکنید.
مرحله ششم
بعد از جدا کردن کامل پوست زبان آن را به مقدار های دلخواه برش دهید و سس مورد نظرتان را روی آن بریزید.
نکات طرز تهیه خوراک زبان
- خوراک زبان را با سس قارچ یا با سس قرمز تند سرو کنید.
- بهتر است از زبان گوساله جوان و کم چرب بهره ببرید.
- قبل از پخت چربی انتهای زبان را جدا کنید.
- قبل از پخت زبان را خوب بشویید تا لزجی آن رفع گردد و پرزهای سطح آن را با برس تمیز کنید.